Introduction
Ah, la bouillabaisse! Ce plat emblématique de la cuisine provençale est bien plus qu'une simple soupe de poisson. C'est un véritable voyage culinaire au cœur de la Méditerranée, où chaque cuillère raconte une histoire de mer, de soleil et de traditions. Préparez-vous à embarquer pour une aventure gustative hors du commun!
Ingrédients
- 1 kg de poissons variés (rascasse, grondin, saint-pierre, congre)
- 300 g de moules
- 300 g de crevettes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 6 tomates
- 2 poireaux
- 1 fenouil
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 dose de safran
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 litre d'eau
- Quelques tranches de pain grillé
- Rouille (pour accompagner)
La recette
- Commencez par nettoyer et préparer les poissons. Coupez-les en gros morceaux.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail, les poireaux, le fenouil, les carottes et le céleri émincés.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les morceaux de poissons, les crevettes et les moules. Mélangez bien le tout.
- Versez l'eau, ajoutez le bouquet garni et le safran. Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poissons soient bien cuits et que les saveurs se mélangent.
- Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez la bouillabaisse bien chaude, accompagnée de tranches de pain grillé et de rouille.
Conclusion
La bouillabaisse est un plat convivial qui se déguste en famille ou entre amis. Si vous êtes à la recherche d'autres recettes provençales, pourquoi ne pas essayer de préparer une ratatouille ou un tian de légumes? Et si vous avez l'occasion de visiter la région, n'oubliez pas de goûter à ces délices directement sur place, peut-être dans un restaurant corse à Aix-en-Provence pour une expérience encore plus authentique. Bon appétit!